炒排骨是一道经典的家常菜，但很多人却由于粘锅、炸油的难题感到头疼。今天就来给大家分享一些简单的窍门，让我们一起来进修排骨怎么炒不油炸不粘锅吧！是不是很期待？那就跟着我一起快速了解这些小技巧吧！
1. 食用碱或小苏打的魔力
在准备排骨的时候，我们可以使用食用碱或小苏打来处理排骨。你可能会问，这有什么用呢？其实，食用碱或小苏打能够 soften 肉质，让排骨炒出来更加嫩滑，最重要的是，这样的处理还可以避免炒的时候粘锅。具体技巧是：将适量的食用碱或小苏打放入大盆中，接着加入足够的温水，接着把排骨放进去，轻轻抓拌均匀后浸泡20分钟。哇，这样处理后，排骨的口感真的会有所提升哦！
2. 热锅凉油，炒出好排骨
你知道吗？很多人炒菜的时候总是先加油，但其实正确的技巧是先热锅再凉油。开门见山说，将锅加热，等锅热了后，再加入一勺菜籽油，这样可以先滑锅，再倒出多余的油，接下来再加入一勺凉油。这样处理后，炒排骨时就能有效避免粘锅的难题。是不是觉得这个小窍门很方便？
3. 腌制排骨，让味道更入味
腌制也是炒排骨不可或缺的一步。将泡好的排骨换清水多洗几遍，直到水变清澈为止。用清水冲洗干净后，把排骨放在菜篮里控水。接着，你可以准备一些调料，比如适量的高度白酒和少量的白胡椒粉，让它们充分搅拌均匀后放在一边备用。这样腌制的排骨，炒出来味道会更入味，完全让你口水直流！
4. 在炒制中加入啤酒
你有没有试过在炒排骨的时候加入啤酒？这个窍门可是非常有效哦！在炒制的经过中，加入一点啤酒，翻动均匀，可以让排骨更加香气四溢，还能有效避免粘锅的尴尬。再加上炒的经过中控制火候，火不要开得太大，只要中小火慢慢炒，让排骨表面微微发焦，这样就能锁住食材的鲜美。
5. 调料的搭配，让排骨更风味
最终一步就是加入自己喜欢的调料了！在炒的时候，可以把切好的姜片放入锅中，接着加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和白糖，用勺子翻动均匀，最终再加入一点啤酒，继续翻拌化开。这样炒出来的排骨，色香味俱全，让人忍不住多夹一块，再加几碗米饭，完全是美味的享受！
怎么样？经过上面的分析的多少小窍门，你是否已经掌握了排骨怎么炒不油炸不粘锅的技巧呢？只要按照这些步骤来，不管你是新手还是厨房老手，都能轻松制作出美味的炒排骨，快来试试吧！
