牛肉煲汤用什么材料？ 牛肉汤用什么炖好吃
一、牛肉煲汤用什么材料？
主料：牛肉1000g
辅料：八角适量、小茴香适量、香叶适量、花椒粒适量、桂皮适量、葱姜蒜适量、干苏子叶适量、白芷适量、料酒适量、白醋适量、鲜酱油适量、香菜适量、盐适量
步骤：
1、牛肉洗净切小块
2、备好香叶，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大葱段，姜蒜片。调味料可以装入调料盒内或者用纱布包裹起来
3、这个是干苏子叶，牛肉汤里放点味道很香的
4、锅中坐水，放入两片姜，放入牛肉块焯水
5、高压锅内另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，干苏子叶，备好的调料盒
6、倒入少许白醋
7、再倒入料酒
8、盖上盖，电压锅选蹄筋键，压好后排气过特别钟后开盖
9、小葱切末，香菜切末，汤碗中加少许鲜酱油、白醋、盐
10、盛入牛肉汤，撒上葱末香菜末即可
二、炖牛肉去腥口诀？
窍门一，想办法去掉牛肉中的血水
血水是腥味的主要来源，而且它并非只附着在牛肉表面，很多血水都藏在牛肉内部，简单的冲洗牛肉不能去掉血水，即使焯水也不能去掉内部的血水，因此想要给牛肉去腥，不能直接炖或者焯水就炖。
正确技巧是牛肉切小块后，放进凉水内泡一泡，血水会慢慢渗进水里，达到去血水的目的。为了加快速度，在浸泡时还要多次抓捏换水，让血水尽快排出来，等到血水排净后，牛肉不再那么红润，而是变得有些发白，这说明血水不见了，清洗后闻一闻，明显和刚买的味道不同，腥味很小。
窍门二，进一步去血水去异味
只用水浸泡，难免有不到位的地方，因此浸泡后也别忘了焯水，焯水可以帮助去血水去异味。
正确技巧是牛肉洗净放进锅内，加入足量凉水，记住有要多，如果水少的话，焯水时脏物品会粘在牛肉上，而水多的话，脏物品会漂在水面，这样焯水下锅才好。加水后还要加几片生姜和几节葱段、一大勺料酒，有了这三样的助力，牛肉的异味就减轻了。
窍门三，用调味料遮盖少许腥味
经常前面几步的处理，牛肉的腥味特别小了，几乎可以忽略不计，但为了让炖牛肉香气更加浓郁，我们还要正确使用调味料，不仅可以遮盖住牛肉的腥味，还可以增加香味，这样做出来效果才好。
对于这一点，有人常常弄错，炖牛肉时放一堆调味料和香料，以为多了就香了，其实根本不对，多了反倒更难吃。
正确技巧是炖牛肉所放的调味料香料，应该越少越好，都要有个度，比如八角很香，但不能多放，一次放五六个会适得其反，一般放一个就够了，否则多放的话八角味很重，会盖过牛肉的香气。
一般放生姜、葱、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐，这多少料就够了，另外想要炖煮的更快，可以放一些山楂或者放一些红茶。
三、怎么才能煮的牛肉烂而不碎
用土砂锅大火煮开，放一块橘子皮，改小火慢煨。两个半小时后，即可出锅。牛肉烂而不碎。
四、怎样使牛肉熟的更快
加大火力 牛肉且消协
五、怎么做美味的牛肉汤饭
用料
牛肉汤:
牛肉 500g
大料 2粒
桂皮 1片
陈皮 1片
花椒 1小把
葱姜蒜 适量
丁香 2粒
牛奶 200g
韩国牛肉粉 4勺
韩式牛肉酱:
熟牛肉 50克
干苏子叶 一小把
韩式辣酱 2勺
韩式辣椒粉 3勺
韩式大酱 2勺
葱花 适量
酱油 适量
正宗韩式牛肉汤饭（附韩式牛肉酱行为）的行为
开头来说准备牛肉汤:
牛肉冷水下锅，把牛肉的血沫子逼出来，用温水洗干净备用。
把准备好的调料放入锅中，放入牛肉，牛肉不要切成小块！加热水。你想喝几许汤就加几许热水。我用的是电压力锅，调到对应程序就可以啦。（如果用铸铁锅慢煮那是最好的啦，就是时刻太长了）一定要把肉煮烂。
煮好的牛肉汤，把调料和牛肉捞出来。放入小锅中，加入牛奶。（其实正宗延吉店里的牛肉汤也是加牛奶的，因此汤才是雪白雪白的）最终加入牛肉粉，待用。牛肉在一边晾凉，这样稍后才会好切。
现在我们来准备牛肉酱，这可是这个汤的灵魂。拿一块刚才煮好的牛肉，切碎。葱花切碎。锅中加入食用油，把牛肉和葱花加入锅中翻炒出香味，放入辣椒粉和干苏子叶，炒香。加入韩式辣酱，韩式大酱，加一点水，这个量需要自己掌握，不用特别多，目地是让酱料化开。加入酱油调色。炒到合适的粘稠度就可以备用啦。
把之前准备好的牛肉汤加热，切一些牛肉备用，放入牛肉酱。吃的时候混合在一起，在汤里放一些葱花。正宗韩式牛肉汤饭（附韩式牛肉酱行为）的行为 步骤5
汤饭的米饭最好是大黄米和大米混合出来的杂粮米饭。可以把米饭直接倒入汤里，让米饭吸收汤汁，可好吃啦～
小贴士
牛肉不要切的太小。
我没拍步骤图片，有什么不懂的可以问我。等我有时刻我再编辑步骤图吧。祝大家成功喔～
用料 ?
牛肉带骨头的 ? ?300g ? ?
生菜 ? ?100g ? ?
百叶豆腐 ? ?4-5片 ? ?
金针菇 ? ?50g ? ?
大葱 ? ?一条 ? ?
洋葱 ? ?半颗 ? ?
韩国牛肉汤饭的行为 ?
将牛肉洗干净，去血丝，去腥味。接着放进滚水里面过一下。再放进高压锅放入适当的水炖牛肉汤底。
将青菜洗净，金针菇去根，百叶豆腐切片，洋葱切片，大葱洗净切小段。
待15-20分钟后牛肉汤压好。将汤底倒入炒锅中。煮沸。陆续放入青菜，百叶豆腐，金针菇，洋葱，一半的葱段。根据自己的口味加入盐巴，鸡精，味精调味。
起锅倒入碗中。撒上剩下的葱段。搞定。
步骤 1
开头来说准备牛肉汤: 牛肉冷水下锅，把牛肉的血沫子逼出来，用温水洗干净备用。
步骤 2
把准备好的调料放入锅中，放入牛肉，牛肉不要切成小块！加热水。你想喝几许汤就加几许热水。我用的是电压力锅，调到对应程序就可以啦。（如果用铸铁锅慢煮那是最好的啦，就是时刻太长了）一定要把肉煮烂。
步骤 3
煮好的牛肉汤，把调料和牛肉捞出来。放入小锅中，加入牛奶。（其实正宗延吉店里的牛肉汤也是加牛奶的，因此汤才是雪白雪白的）最终加入牛肉粉，待用。牛肉在一边晾凉，这样稍后才会好切。
步骤 4
现在我们来准备牛肉酱，这可是这个汤的灵魂。拿一块刚才煮好的牛肉，切碎。葱花切碎。锅中加入食用油，把牛肉和葱花加入锅中翻炒出香味，放入辣椒粉和干苏子叶，炒香。加入韩式辣酱，韩式大酱，加一点水，这个量需要自己掌握，不用特别多，目地是让酱料化开。加入酱油调色。炒到合适的粘稠度就可以备用啦。
步骤 5
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把之前准备好的牛肉汤加热，切一些牛肉备用，放入牛肉酱。吃的时候混合在一起，在汤里放一些葱花。
步骤 6
汤饭的米饭最好是大黄米和大米混合出来的杂粮米饭。可以把米饭直接倒入汤里，让米饭吸收汤汁，可好吃啦～
