基围虾到底是海虾还是河虾？
很多朋友在超市或海鲜市场看到基围虾时，都会有这样的疑问：基围虾到底是海虾还是河虾呢？其实，基围虾是一种独特的存在，它既不是纯粹的海虾，也不是完全的河虾。准确来说，基围虾学名叫”刀额新对虾”，属于海虾的一种，但可以在咸淡水交界处养殖。
这种虾之因此叫”基围虾”，是由于它最初是在广东沿海的”基围”（一种围海造田的养殖方式）中养殖的。基围虾适应力强，能够在海水和淡水环境中生存，这也是为什么很多人对它到底是海虾还是河虾产生困惑的缘故。
基围虾与其他常见虾类的区别
市面上常见的虾类有罗氏虾、对虾、基围虾和河虾等，它们各有特点。罗氏虾个头大，钳子多为蓝色；对虾肉质细腻，公虾没有大钳子；而河虾（青虾）则生活在淡水环境中，腿脚纤细。
基围虾最明显的特征是身上有独特的花纹，脚的末端有些黄色的点，额角比较平直，一般只有上缘具有7到9个锯齿。这些特征可以帮助我们把它与其他虾类区分开来。需要关注的是，市面上有些商家会用南美白对虾冒充基围虾，虽然样子差不多，但口感差别很大，价格也相差悬殊。
基围虾的营养价格与食用技巧
作为一种优质海鲜，基围虾营养丰富，含有大量优质蛋白质和多种微量元素。它的肉质鲜嫩，口感Q弹，无论是清蒸、白灼、油焖还是做成虾仁炒菜都非常美味。
由于基围虾的价格相对较高（市场上真正的基围虾一斤约150元左右），在购买时一定要仔细辨别。新鲜的基围虾外壳应该完整有光泽，虾体弯曲有弹性，闻起来有淡淡的海水味而不是腥臭味。
怎样挑选和储存基围虾
想要吃到鲜美的基围虾，挑选和储存都很重要。购买时要选择活力强的虾，虾壳完整不发黑，眼睛明亮不浑浊。如果是买冰冻的基围虾，要注意看包装是否完好，是否有过多的冰霜。
买回家的活基围虾最好当天食用，如果暂时不吃，可以放在冰箱冷藏室下层（温度保持在0-4℃），或者直接冷冻保存。冷冻前建议先将虾洗净沥干水分，分装成小份，这样解冻时更方便。
通过这篇文章，相信大家对”基围虾是海虾还是河虾”这个难题已经有了清晰的答案。基围虾虽然可以在淡水环境中养殖，但从生物学分类上仍属于海虾。下次购买时，不妨仔细观察它的特征，避免被其他虾类冒充，这样才能真正享受到基围虾的美味。
